普洱茶要用什么水泡最好？
水是万物之本源，也是决定一款茶好不好喝最关键的因素之一，清代张大复就在《梅花草堂笔录》说过：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”茶香、茶色、茶味都通过水来体现，所以有“清水出茶心”的说法。
陆羽在《茶经》中关于水的选择，至今仍有借鉴意义。“煎茶用水，用山水上，江水次，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。”古人有山水、地水等之分，山水即指山泉水，杂质少、污染少、透明度高，水质最好。在现代，水也有纯净水矿泉水、软水硬水、酸碱性水等之分，那么这些水用哪种来泡茶最好呢？
纯净水和矿泉水
纯净水不含任何微量元素和矿物质，由于其制作原理以及需要考虑的经济因素，所以在制作过程中对原料的要求不会那么严格，也就说用自来水加上过滤等工艺都是可以的。但根据古人煎茶泡茶时的经验记载，好的泡茶水都具有四个特点“鲜、轻、活、甘”，这些都是水里矿物质赋予给它的。纯净水就完全没有活性，更谈不到甘甜，也就不会有矿物质烘托茶叶的味道，所以不建议用纯净水泡茶。矿泉水是指含有天然矿物质和微量元素的饮用水，就比说说我们平时在超市买的一些瓶装水。矿泉水用来泡茶的话，其内含的矿物质和微量元素会刺激茶叶的内含物质析出，不同物质的碰撞与融合，也在无形之中提升了茶汤饱满度和层次感，茶叶的滋味和口感表现就会更出众。
软水和硬水
软水是指水中的钙离子和镁离子的含量极少，反之为硬水。但一般在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露水才称得上是天然软水，江水、河水、湖水和井水等都属于硬水。软水中含其它物质少，茶叶的有效成分的溶解度高，所以会使泡出来的茶香气、滋味都比较好。硬水中含有较多的物质，导致泡茶时茶叶的溶解度低，茶味就会又苦又涩，茶汤也会发暗，所以不建议用硬水泡茶。
酸性水和碱性水
茶叶喜阴，所以茶汤都是酸性的。在所有水中，PH值>7为碱水，PH值<7为酸水。若用碱性水来泡茶的话，水中的碱会使茶多酚分解，使茶色变深；若用酸性水泡，会破坏茶叶中的茶红素，使茶叶变黑。所以综合来看，用PH值在7左右的中性水、弱碱水、弱酸水泡茶是最好的。
在所有的茶类之中，无论是新茶时期或存放数年，普洱茶都更注重综合品饮感受。普洱茶圈有“一山一味”之说，受茶树品种和产地影响，不同山头的普洱茶各有特点，比如布朗山韵味浓酽、易武茶汤甜水柔、景迈茶兰花香较显。从普洱茶香气和口感的协调性来看，选用矿泉水冲泡是最合适的。唯有佳茗配美泉，你准备好泡茶了吗？
来源：云南网
