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普洱茶的“五德、六度、七佳、八奇、九泡”你都知道了吗?

发布日期:2020-07-02

     当你喝茶的时候总有人和你说什么五德、六度、七佳、八奇、九泡。把你说得一愣一愣的,2020年的下半年刚开头这天,云南国际茶叶交易中心来给茶友揭秘一下,这些普洱茶行业里耐人寻味的知识与趣味。

  普洱茶之“五德”

  “健、奇、厚、和、真 ”是普洱茶的五德。

  健:养生保健之健,"天行健"之生命价值观之健

  奇:产地原料加工及陈香之奇、民族文化背景之奇;变化迷人之奇

  厚:形貌之厚、气韵之厚、涵容不同茶具和口味之厚

  和:性非寒非热之中和;涵容不同文化之和、人与人之和、人与茶之和

  真:由天然自然之真;风华万种却性纯而真;由外表大智若愚而内质绚丽多彩而真

  普洱茶之“六度”

  遇水舍己,而成茶饮,是为布施

  叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒

  忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱

  除懒去惰,醒神益思,是为精进

  和敬清寂,茶味一如,是为禅定

  行方便法,济人无数,是为智慧

  所谓佛法在茶汤中,茶心与佛心,何异又何殊?

  普洱茶之“七佳”

  普洱茶的七佳分别由质、形、香、色、味、气、韵等各方面组成,也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的,得需慢慢品,细细品

  质:即原料好。这是任何好茶的第一基本要素,第一物质基础。包括:产区,以版纳、普洱、临沧三地为上;树品,有野生型、过渡型、栽培型之分,又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别;时序,春茶、夏茶、秋茶(谷花茶)

  形:即茶叶的外形。条形是否完整,是否紧结清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细;看干茶色泽和净度,无异、杂味,熟茶色泽棕褐或褐红(生茶色泽青棕或棕褐),具油润光泽,条索肥壮,断碎茶少,外形匀称,条索紧结、清晰

  色:分饼面之色和茶汤之色。饼面,无论新老生熟,油润感好为上;茶汤之色,亦无论新老生熟,以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老,汤色从稍有绿底而转金黄橙黄、如琥珀色,又转橙红、朱红如宝石红,琥珀生韵、宝石流光,最后是让人流连忘返、心醉神迷的老红。

  香:香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。优质普洱的干茶沉香显著,热嗅香气显著浓郁纯正,冷嗅香气悠长甜爽雅致。无论如何,普洱茶的香气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷

  味:是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝,区别就会彰显出好茶的口感了

  气:品鉴玩味普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶让人流连忘返、回味无穷、有依赖性的基础。茶气是人感官上和精神上的综合体验,茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗。好茶才有气足之感,且茶越好茶气越足

  韵:普洱茶的韵很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是生津,各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,最佳者连喉部都生津,就是所谓的"喉韵"。饮茶生津,有如听音乐的"余音绕梁",看好风景的"山色有无"

  普洱茶之“八奇”

  1、身世奇:由地名发展为专门茶类的一种茶叶,普洱茶原产于云南普洱府所在地,并集散于此

  2、品种奇:茶树鲜叶为云南大叶种茶树的鲜叶

  3、原料奇:以云南大叶种晒青毛茶为原料

  4、工艺奇:普洱茶经过后发酵而成,其途径有两条,一是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样的普洱茶叫传统普洱茶或生茶;二是经过人工促成后发酵的普洱茶叫现代普洱茶或熟茶

  5、口感奇:新制生茶涩感浓烈,霸气十足,陈放的生茶涩后甘甜,老茶顺滑生津

  6、形状奇:普洱茶除散茶外,还有紧压成型的各种形状普洱茶,如饼茶、砖茶、沱茶等

  7、品质奇:普洱茶有越陈越香的特点,如储存得当,可存储几十年,甚至更长

  8、饮用奇:普洱茶耐泡,好的普洱茶20泡仍有余香

  普洱茶之"九泡"

  想喝茶,首先就要有水的搭配

  一泡:洗茶

  二泡:清除口腔杂味

  三泡:打开舌苔的味蕾

  四泡:感觉普洱茶的质感

  五泡:感受普洱茶的原本味道

  六泡:拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出

  七泡:感受普洱茶的喉韵

  八泡:感受普洱茶所产生的厚度

  九泡:普洱茶好坏便知

  喝茶,更多的时候能够让自己有一份心境。您懂了吗?(云茶交易中心 作者 懂茗)

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